Tempe to tradycyjny indonezyjski produkt wytwarzany w procesie fermentacji całych ziaren soi grzybem Rhizopus. Jest to produkt wysokobiałkowy, który jest łatwo przyswajalny. Pełnowartościowe białko i niska zawartość tłuszczu: Tempe jest wyjątkowym źródłem pełnowartościowego białka roślinnego i ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Fermentacja (zmniejszenie zawartości fitynianów): Proces fermentacji ziaren soi znacznie zmniejsza zawartość kwasu fitynowego (antynutrientu),…
