Ragout przygotowane z czarnej fasoli duszonej z warzywami (np. marchewką, cebulą, papryką) jest doskonałym źródłem błonnika, żelaza i białka roślinnego.
Błonnik a zdrowie jelit: Czarna fasola zawiera duże ilości błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego. Sprzyja to regularności trawienia, odżywia pożyteczną mikroflorę (działa jak prebiotyk) i obniża poziom cholesterolu.
Duszenie (zmniejszenie wzdęć): Konieczne jest dokładne namoczenie fasoli przed długim duszeniem. Niszczy to oligosacharydy i antynutrienty, które powodują wzdęcia i gazy, znacznie poprawiając tolerancję roślin strączkowych.
Wpływ potraw (wchłanianie żelaza): Fasola jest bogata w żelazo niehemowe. Dodanie kwaśnych składników (pomidorów lub octu) podczas duszenia znacznie poprawia biodostępność tego żelaza.