Gorąca czekolada przygotowana z proszku kakaowego, mleka i cukru jest napojem zawierającym silne przeciwutleniacze, których działanie zależy od sposobu przetwarzania kakao.
Flawonoidy (przeciwutleniacze): Kakao jest bogate w flawonoidy, które mają działanie kardioprotekcyjne i poprawiają krążenie krwi.
Wpływ potrawy (alkalizacja): Większość proszków kakaowych używanych do napojów została poddana alkalizacji (przetwarzaniu holenderskiemu) w celu zmniejszenia kwasowości i wzmocnienia koloru. Proces ten niestety znacznie obniża zawartość flawonoidów (o 60-90%). Najbardziej korzystny dla zdrowia napój przygotowuje się z naturalnego, niealkalizowanego kakao.
Wchłanianie wapnia: Dodatek mleka zapewnia wapń i witaminę D, a tłuszcz zawarty w mleku sprzyja wchłanianiu składników kakao rozpuszczalnych w tłuszczach.
Cukier: Dodanie dużej ilości cukru niweluje część korzyści metabolicznych flawonoidów, zamieniając napój w źródło szybkich węglowodanów.